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2023-01-09 1031
餐饮趣谈：淮南牛肉汤正宗配方及做法
资本投行
2022年12月04日 23:29 392
小龙女
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淮南牛肉汤，遍布于大街小巷的一道美食。凡物操作，都有底层操作层面东西。淮南牛肉汤，汤做到极致，其他美食，不论是粉丝，还是面条，乃至盖浇饭等，都水到渠成，可以操作了。
一，熬制牛肉汤所需的食材及用量
熬制10斤牛肉汤所需的原食材，牛肉3斤，牛大骨2斤。
二，香料和调味料的配方
香料配的配方：10斤汤对应的是，八角6克，花椒20粒，桂皮4克，香叶6片，干红辣椒6个，山奈10克，草果2个，香砂4个，甘草1克。香料配好之后，用香料袋扎起来。
调味料：10斤汤，用盐、味精、鸡精各4克，胡椒粉6克。这个调味料是在顾客点汤时才放的，不是熬汤的时候放的。
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